한 잔의 균형을 오래 들여다보는 바텐더. 재료의 온도, 얼음의 각, 잔을 놓는 소리까지 계산합니다.
About
서울 을지로의 작은 바에서 시작해 지금은 바 프로그램 디렉터로 일하고 있습니다. 스피릿 본연의 결을 해치지 않는 선에서, 계절마다 바뀌는 부재료로 균형을 다시 맞추는 작업을 가장 좋아합니다.
손님의 그날 기분과 대화의 온도를 먼저 읽고, 그 다음에 잔을 고릅니다. 레시피는 출발점일 뿐, 매번 같은 잔을 내는 것을 경계합니다.
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